豆瓣9.5！这档韩国大叔做的中国美食综艺，评分

来源：互联网 2018-12-09

作者:Feekr旅行

上个周末,小编沉迷于一档韩国制作的、介绍中国美食的综艺无法自拔,它完成水准极高,拿下了豆瓣9.5的高分,它甚至不是一部纪录片,而只是一档真人秀,却以满满的诚意打动了无数人。今天,就让我们抛开偏见,来看看这档综艺究竟为什么获得如此高的评价。

衣着普通的大叔,背着一只双肩包,穿梭在成都的大街小巷,一路吃一路夸,吃得出门道,夸得出花~

↑麻婆豆腐拌饭,鱼香茄子拌饭,宫保鸡丁拌饭,还能再吃8碗!

↑已经腌制入味的烤串,在炭火上烤得油花直冒,滋滋作响,撒上榨菜末和葱花,色香味俱全。

↑连汤也忍不住全部喝完的肥肠粉,吸溜(¯﹃¯)

↑炸得金黄酥脆的锅巴土豆,拌上葱花、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等佐料,等不及吹凉了!

↑炒面几乎全国街头小排档的标配,但当你真的饿了的时候,即使是街边最最简单的鸡蛋炒面,也能让你吃得有滋有味。

“诚意与专业”体现在哪儿?

白钟元大叔是何许人

|| 不会下厨的美食家不是好老板

↑白钟元的三大天王,豆瓣评分8.3

↑白钟元的小巷餐厅,豆瓣评分9.3

虽然说是一档美食真人秀综艺,但绝不是随随便便拉来一位明星到处吃。这位衣着朴素的白大叔可来头不小,他是韩国美食综艺TOP级别的人物,看看这惊艳的豆瓣评分,几乎没有失手。他不仅会吃、懂吃,还是烹饪大师,在餐厅的经营上也颇有自己的见解和建树,据说旗下有26个连锁餐厅,1000多家分店。

|| 中文十级的白钟元大叔

在观看《街头美食斗士》的时候,你会惊诧于摄制组竟不用带翻译,主角白钟元大叔凭一己之力就可以几乎无障碍地与摊主店家点菜、交流,口音还特别可爱。白钟元大叔坦言自己是通过美食学习中文,与美食相关的话题,没在怕的~

白大叔甚至还能运用“儿化音”,“炒面儿”、“这是什么馅儿?”,让人忍俊不禁。

中文理解能力也是MAX,在观看制作传统小吃“军屯锅魁”的时候,白大叔询问了店主生油和熟油的区别和用法,店主用炒菜为例说明了一遍,白大叔还能准确地运用到军屯锅魁上为电视机前的观众再进一步解释。

|| 对中华美食的传说信手拈来的白大叔

军囤锅魁

白大叔的美食知识储备十分了得,几乎每样美食都能说出个所以然来,比如这里,他就用非常简练的语言讲述了“军屯锅魁”的由来——“有个地方名叫军屯,从那个地方流传起来的。锅指的是铁锅,魁是帽子的意思,据说张飞打仗的时候,在军屯这个地区,当时没有铁锅,张飞把自己的头盔当成锅,用来烤这个吃。”

麻婆豆腐

白大叔去品尝麻婆豆腐的这家店叫做“成都陈麻婆豆腐”,在成都有多家店铺。点单完成后,他为我们科普了“陈麻婆”的由来——陈麻婆豆腐,就是陈家麻脸婆婆的豆腐。陈氏其实是这位婆婆丈夫的姓氏,也就是陈家老板娘是个麻脸,她做的豆腐。

跟着白大叔吃,还有什么放心不下的呢?

“真实与接地气”体现在哪儿?

真正的街头美食,没有距离感

|| “街头美食斗士”是真正的街头美食

没有高端的食材,没有高昂的价格,就拿成都篇来说,既有极具当地特色的担担面、串串、麻婆豆腐等传统四川美食,也有在我国街头随处可见烧烤、炒面,甚至还有全国连锁的“隆江猪脚饭”。既有名声在外的网红店,也有叫不上名字的路边摊。

《街头美食斗士》选择的店铺也没有那么多小九九,没有什么纷繁复杂的背后故事,不讲什么催人泪下的情怀,只关心好不好吃,为什么好吃。大多是街边偶遇、朋友推荐,白大叔还有一套自己的发现美食的方法。

成都人的嘴巴刁,味道不好的店在这里是开不长久的。

|| 我有独特的点菜技巧

真正的美食怎么能去景区里吃

宽窄巷子可以说是成都的必去景点,店铺林立,美食档子也不在少数。但在白大叔看来,这些地方买一些纪念还OK,比如这个买给自家孩子的变脸玩具,还自我吐槽:不管怎么样爸爸也算是来出差了。

当白大叔来到宽窄巷子,他解说道,“观光地确实有很多可以看的,同样也有很多可以吃的。”弹幕里的小伙伴不禁捏了一把汗,但白大叔话锋一转“诶……但是……其实,只要稍稍远离游客聚集的小巷,就可能意外地发现当地的美食店。”确认过眼神,是懂吃的人。

让我先看看隔壁桌点了什么

仿佛看到了去外地餐厅吃饭的我们自己,拿到菜单超容易几脸懵比,这时候看看隔壁桌都点了什么是个很好的参考哦。“他们吃的那个是什么?”“来一份一样的吧~”’

还能学习吃法、获得意外惊喜哦~

直接问路人:请问这是哪儿买的?多少钱?

|| 没有什么区别对待,就是等

遇到网红店家,等成“熊猫”

在成都的最后一晚,白大叔选择了去吃串串,很有名的“马路边边”,白大叔也老老实实地等位,并对免费赠送的猫耳朵和茶服务赞不绝口。因为行程太忙,白大叔也没有来得及去看熊猫,很皮的后期“贴心”地将等位等到生无可恋的白大叔和熊猫作了对比。

催菜的话,他们最常用的回答是“马上”

套路摸得很清楚呀白大叔。

|| 一个人的小尴尬,你可能也遇到过

在成都茶馆里只好独自发呆

白大叔来到双流彭镇老街,原本的目的是喝茶。但在享用了鱼香茄子、宫保鸡丁和脑花豆腐,并兴高采烈地科普了“宫保”和“鱼香”之后,他才终于走进了一家地道的老茶馆。

可茶馆的奥义在于聊天、下期、打牌、打麻将,所以一个外地人独自来这里——弱小、可怜又无助……很快,白大叔就又起身吃饭去了。

只是起身加份泡菜的功夫,饭就被收走了

白大叔在观察成都的白领们中午都吃什么时,最终为自己选定了这家全国连锁的隆江猪脚饭,猪脚拼鸭肉,有土豆、包菜、豆芽、卤蛋等作为配菜,米饭和泡菜无限量添加。因为成都泡菜太过美味,白大叔忍不住去添,转身的功夫,在翻桌率极高的中午,没吃完的饭菜就被无情收走……店家执意要为白大叔重打一份,白大叔连连“没事没事没事”地拒绝了。

“赏心悦目”体现在哪儿?

除了吃不到,没有哪里不好

|| 美食名称的呈现方式

以美妙诱人的画面呈现食物制作的过程,上桌后再以“端走”的方式呈现名称。

|| 白天与晚上的对比

片子的拍摄手法也很有趣,比如说上文的三圣街夜市,到了早上又会成为早餐街。白天与夜晚镜头的切换质感十足。

|| 追根溯源

品尝一道美食的同时,难免会好奇它是如何制作出的,《街头美食斗士》对此就采用了有趣的倒叙方式。比如麻婆豆腐烹制所需要的豆瓣酱,从菜品上桌回溯,最终定格在了豆瓣最重要的两种原料——辣椒和蚕豆上。

|| 素材用到炉火纯青的神后期